青椒烧豆腐是一种旧式的做法，肯定是相同10分钟就上桌的家常快手菜，很合适上班族的菜谱，杰出的特点是：香辣咸鲜、滑嫩入味，选用传统的油煎来替代油炸的方法，既能够尽可能的避免过多的油腻，又能够坚持较佳的适口性，不炒不炸，吃着健康。
由于豆腐自身的滋味不是很杰出，所以它是一种可塑性极高的食材，调配什么样的配料，便是什么滋味，百搭也是它最明显的标签，待它们充沛吸收了其它辅料（或许酱汁）香味今后，不只会变得滑嫩入味，并且具有极佳的适口性，青椒烧豆腐便是其间经典的代表作。
【食材配料】：老豆腐、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、食用油、鸡蛋、葱、大蒜、青红辣椒（青红参半）、水淀粉。
【制造进程】：
1、首要，预备1块新鲜的老豆腐，起锅烧水，水烧开后，再将整块放入热水中，一起，参加少数的盐（去除剩余的豆腥味的一起，又有助于提高柔韧性），煮2-3分钟后，再将它捞出，并且将它改刀切成宽条，状况如上图所示即可。
2、起锅烧油，油烧热后，先将切好的豆腐倒入进去，一起，打入适量的鸡蛋液（2-3枚），将它们煎至外表金黄，并且凝结定型后捞出，并且盛入碗中备用，期间需时不时的晃动几下锅，这样避免将它们煎焦、煎糊，一起，能够确保不粘锅、一起煎的做法，又能够较大极限地下降油腻。
3、再次起锅烧油，油热后，先放入适量的葱段、蒜瓣、青红辣椒（青色和赤色参半，这样色彩会显得美观一些，假如条件不具有，没有必要牵强），小火煸炒出香味后，再倒入少数的生抽、老抽、蚝油，将它们炒至断生后，再参加少数的盐和白糖调味。
4、然后，再参加适量的清水，转大火烧开后，再倒入提早煎至定型的豆腐，把它们翻拌均匀后（尽量将食材没入料汁中，这样做才能够充沛吸收汤汁的香味），再盖上原配的锅盖，持续焖煮3-5分钟，直到将它们烧至入味停止。
5、出锅前，再淋入少数的水淀粉勾芡，直到汤汁逐步变少后，即可将它们盛出，装盘后，再撒入少数的葱花装点装修一下，家常版青椒烧豆腐制造完结，口感滑嫩入味，口味味美咸鲜，又是相同超级下饭的家常菜，做法简略，全程不超越10分钟，很合适工薪阶层烹饪的菜谱，期望咱们我们会喜爱。
【温馨提示】：
1、制造这道家常菜时，首选的食材非老豆腐莫属，切忌挑选水豆腐，不然，简单把它们弄散，从而影响菜品的卖相，假如家中条件具有的话，能够再添入适量的肉末，这样焖出来作用会愈加甘旨。
2、通过焯水后的豆腐，不只会去除去剩余的豆腥味，并且再次入锅后，会更简单酱汁的滋味，这样烧出来的滋味才会更参加味。
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