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新年期间亲朋好友团聚之时少不了下酒菜向您引荐几个硬菜

2020-01-13 05:03:34 阅读：32+ 作者：责任编辑。陈微竹0371

下酒菜是新年餐桌上必不可缺少的前菜，我想家家都会几样深受家人欢迎的小菜。不论是荤是素，是热是凉。

今日我把新年期间我家集会时，常呈现的几样菜与我们伙儿一起来共享，做个下酒菜和开胃菜，让餐桌甘旨更丰厚。其实做法并不杂乱，只需想学就能做出来。

我有的详写，有的省掉了，假如谁想要具体进程，请留言，我给你链接。

假如您看上哪儿个菜又的确喜爱，就能够保藏起来，在百口聚会的时分款待一下您的亲朋好友。

卤鸡胗

卤鸡胗：鸡胗子最配喝酒的时分吃，它具有滋味鲜美、口感柔韧、养分丰厚、雅俗共赏的特色。

从超市买回来的鸡胗子，要把鸡胗的内膜和外层的筋膜、油脂必定要彻底清除洁净，并用活动的水重复冲刷；撒上少量盐和黄酒，用手把重复搓弄，腌一小会儿。然后用水冲刷洁净，锅中放好凉水，把鸡胗子入锅中，放入一点黄酒去腥。水烧开后要把一切浮沫撇掉。另起锅，锅中放好清水，别离把花椒、大料等调料放入调料盒中，葱姜直接放入锅中；生抽、蚝油等也倒入锅中，烧开后煮上非常钟，让调料煮出味来。再放入焯好水又已控干水分的鸡胗子，开锅后再转为中小火。盖上锅盖，转小火，慢炖50分钟。

把煮熟的鸡胗子盛到一个大碗中浸泡，等它晾凉后把鸡胗子装入有盖的小盆中。放入冰箱冷藏，用卤汁腌制一个夜晚。腌入味的鸡胗子能够当零食直接吃，滋味非常鲜美。也能够把鸡胗子切成薄片，当下酒菜时，能够切点儿香菜、香葱，再放点醋、香油调味儿，假如您喜爱吃辣的，可放些辣椒油或是老干妈什么的，依据你的个人喜好来调整用料哦。

百香果柠檬酸辣凤爪

百香果柠檬酸辣凤爪：脆脆的有酸有甜有香有辣，柠檬的幽香和百香果的味混在一起构成一种特有的滋味，让口感极为丰厚。喝酒吃它最适宜！

清洗洁净鸡爪后，剪掉鸡爪的指甲。用菜刀将鸡爪从中心剁开，切小一点更简略入味。剁好的鸡爪用清水浸泡出血水，洗净。提早制造一些冰块；预备一奶锅开水，晾凉备用。

锅中放入适量的水，鸡爪放入，煮鸡爪的姜片、黄酒入水中，煮沸后，转为中火，煮8分钟。捞出煮好的鸡爪，立刻用自来水冲刷洁净胶质，用预备好的凉白开水倒入冰块盆中进行冷却，意图是让鸡爪有脆脆的口感。也可将容器放入冰箱冷藏一个小时。

开端调料汁，先把百香果切开，取出里边的果汁，倒入碗中备用。将柠檬外皮上撒一点食用盐，用手重复搓洗，意图是搓掉柠檬皮上面的果蜡，洗净后再切成片。用牙签把柠檬片上的子去掉。预备一个大碗，将辣椒切小段，蒜切碎，香菜洗净切小段，葱头切丝，顺次放入碗中。然后倒入百香果汁、柠檬片。别离将适量的白醋、蚝油、生抽、老抽、香油、白糖、盐放入大碗中，用筷子拌和均匀备用。由于各家的口味各异，所以我们依据自家的口味，自己调一调，最终请记住必定要用筷子沾点汁，尝尝，对自己最适宜了就能够。为了让鸡爪入味，这盐不能少放哦。色泽深浅可用老抽来调理。

料汁调好后，用笊篱把冰块盆中进行冷却的鸡爪从捞出，沥干水分，用厨房纸沾干。把鸡爪悉数放入调好的料汁中，拌和均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏起来，大约2个小时拿出来，用筷子翻拌一下，以确保一切的鸡爪都能腌入味。假如不着急吃，最好是放到冰箱冷藏一个晚上，第二天吃滋味最佳。

蒸螃蟹

蒸扇贝

扇贝：蒸扇贝的操作过分简略了，养分丰厚，鲜美极了。

扇贝是从东戴河预定的海鲜半制品，在拾掇好的扇贝周围现已环绕好了粉丝，你只需去掉包装，上锅直接蒸，开锅计时8分钟。在蒸的进程中，来制造蒜蓉汁即可。

一大头蒜，拍碎后用刀剁成小颗粒，锅中倒入适量的食用油，将蒜粒倒入锅中，炒出蒜香变微黄时，把黄酒(或是料酒)、蒸鱼豉油、盐、糖、少量清水，煮开后关火，一道甘旨的蒸扇贝就能够上桌啦！上桌后，用小勺把蒜蓉汁浇到扇贝上面即可食用了。假如你喜爱香葱或是辣椒也可放上面，让它的口感更丰厚一些。

烤鸡翅

酱鸡翅：简略又省劲的烤鸡翅，只需腌的时刻满足，烤鸡翅真的好香。

使用新奥尔良烤鸡酱料，把洗洁净的鸡翅放入保鲜袋中，与酱料一起密封起来，上下摇晃几下，两只手不断的搓弄鸡翅，悄悄按摩到每一个鸡翅，为的是让腌料融入鸡翅里。按摩完毕后，带着保鲜袋中的鸡翅一起放在一个容器中，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室腌制。

把马铃薯洗一下去掉外皮，切成薄片。烤盘铺上一层锡纸，把马铃薯片摆好。把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，摆在马铃薯片上面。烤箱预热190度，把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟。中心取出翻个，然后接着烤。快烤熟时，能够在鸡翅上刷一些蜂蜜。双面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

红烧猪蹄

猪蹄：一是它的口感Q弹软糯，二是它的养分价值非常丰厚，三是边喝酒边啃猪蹄的感觉特别起劲。黄豆也是糯糯的，特入味，比花生都好吃还不上火。