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咱妈春节必买的零食本年我来给她做

放大字体  缩小字体 2020-01-14 14:59:19 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

江米条

Rice cake

阿涛有时分觉得很古怪,每逢年轻人吃着薯片虾条的时分,爸妈们总是一副很厌弃的表情,牵强往他们嘴里塞一块,也是直摆手,说不好吃不好吃。

能够一到春节,爸妈们肯定要收购一些江米条啊,芙蓉果子啊,蜜三刀啊什么的。啊喂,这不也是膨化食品吗?你们这是妥妥的双标啊!

或许这便是年代的印记,就如阿涛我,现在还在听十七八岁时独爱的歌,而现在的盛行歌手,既不知道也不爱听,大约便是相同的道理吧。

By 帮主阿涛

资料

面团:

水磨糯米粉 150g

清水 95g

麦芽糖浆 45g

糖浆:

清水 70g

细砂糖 70g

外表:

细砂糖 70g

进程

1、95g清水加45g麦芽糖浆放入不粘锅中。

2、大火加热至欢腾。

3、马上倒入150g水磨糯米粉。

4、将不粘锅离火,用刮刀翻拌成絮状。

5、然后转移到桌面揉至面团润滑。

6、将面团擀至0.8厘米厚。

7、再用尖利的刀切成宽0.8厘米,长5厘米的胚条。

8、锅内下适量大豆油,高度要满足浸没胚条。将胚条坚持必定距离,放入冷油中,剩下放不下的就下一批再炸,避免胀大起来之后黏连。

9、用小火加热,胚条会逐渐胀大并浮起,在胚条外表还没有上色时,不要去拨弄胚条,避免黏住筷子。

10、待一面上色后,拨转胚条炸至另一面也上色,就能够捞出沥干待用了。

11、换一口大一些的不粘锅,在锅内倒入70g细砂糖和70g清水。

12、用小火加热至糖浆欢腾,呈现大颗气泡。留意不要加热过度了,假如变成了密布小气泡,糖浆裹上江米条后就会偏硬了。

13、然后倒入江米条。

14、离火翻炒,让江米条均匀裹上糖浆。

15、最终撒入70g细砂糖,再翻几下让江米条沾满细砂糖即可。

16、嘎嘣脆的江米条就做好了!(拍摄:吴同学)

Tips

1、由于不同品牌糯米粉吸水率有差异,主张留10g糯米粉先不要放完,拌成絮状后看详细情况,再决议是否要加完。

2、要让胚条尽或许的膨大,诀窍便是油温不能过高,由于油温过高,会快速硬化胚条,然后无法胀大。

3、炸完一锅后,炸下一批胚条,能够关火用余温炸至胚条浮起,再开小火炸至金黄。如此循环,锅内油温就不会过高了。

我是帮主阿涛,国家高档西点师,酷爱马拉松。曾是180斤大胖子,现在将烘焙和健身喜好集于一身,我的美食座右铭是:日子应该有点甜!

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