「
江米条
Rice cake
」
阿涛有时分觉得很古怪，每逢年轻人吃着薯片虾条的时分，爸妈们总是一副很厌弃的表情，牵强往他们嘴里塞一块，也是直摆手，说不好吃不好吃。
能够一到春节，爸妈们肯定要收购一些江米条啊，芙蓉果子啊，蜜三刀啊什么的。啊喂，这不也是膨化食品吗？你们这是妥妥的双标啊！
或许这便是年代的印记，就如阿涛我，现在还在听十七八岁时独爱的歌，而现在的盛行歌手，既不知道也不爱听，大约便是相同的道理吧。
By 帮主阿涛
资料
面团：
水磨糯米粉 150g
清水 95g
麦芽糖浆 45g
糖浆：
清水 70g
细砂糖 70g
外表：
细砂糖 70g
进程
1、95g清水加45g麦芽糖浆放入不粘锅中。
2、大火加热至欢腾。
3、马上倒入150g水磨糯米粉。
4、将不粘锅离火，用刮刀翻拌成絮状。
5、然后转移到桌面揉至面团润滑。
6、将面团擀至0.8厘米厚。
7、再用尖利的刀切成宽0.8厘米，长5厘米的胚条。
8、锅内下适量大豆油，高度要满足浸没胚条。将胚条坚持必定距离，放入冷油中，剩下放不下的就下一批再炸，避免胀大起来之后黏连。
9、用小火加热，胚条会逐渐胀大并浮起，在胚条外表还没有上色时，不要去拨弄胚条，避免黏住筷子。
10、待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就能够捞出沥干待用了。
11、换一口大一些的不粘锅，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水。
12、用小火加热至糖浆欢腾，呈现大颗气泡。留意不要加热过度了，假如变成了密布小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了。
13、然后倒入江米条。
14、离火翻炒，让江米条均匀裹上糖浆。
15、最终撒入70g细砂糖，再翻几下让江米条沾满细砂糖即可。
16、嘎嘣脆的江米条就做好了！（拍摄：吴同学）
Tips
1、由于不同品牌糯米粉吸水率有差异，主张留10g糯米粉先不要放完，拌成絮状后看详细情况，再决议是否要加完。
2、要让胚条尽或许的膨大，诀窍便是油温不能过高，由于油温过高，会快速硬化胚条，然后无法胀大。
3、炸完一锅后，炸下一批胚条，能够关火用余温炸至胚条浮起，再开小火炸至金黄。如此循环，锅内油温就不会过高了。
我是帮主阿涛，国家高档西点师，酷爱马拉松。曾是180斤大胖子，现在将烘焙和健身喜好集于一身，我的美食座右铭是：日子应该有点甜！
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