关于牛奶你想知道的都在这儿

原标题：关于牛奶，你想知道的都在这儿！

前面西红柿妈给咱们讲了牛奶的养分、牛奶的选购等等，接下来是什么呢？

头等大事哦~

那便是牛奶应该怎样“吃”？

第一步，从冰箱里把牛奶取出来；

第二步，翻开盖子或许取出吸管；

第三步，开喝。

这还不简略？

你先别急着对我翻白眼哈。其实，牛奶的特殊吃法许多。特别关于不习气喝奶的人群，无妨把牛奶融入美食中，添加吃的趣味，顺便把喝奶这件事遵循到每天的饮食上的习气中，岂不是一举两得？

牛奶还能够这样“吃”

①牛奶泡谷物早餐

简略搞定早餐，又不失养分。乳糖不耐受的人群也引荐测验哦~

②做奶昔

牛奶打底，随意什么生果（芒果、香蕉、火龙果、草莓首选哦）往榨汁机里一丢，一杯浓香奶味又带着生果酸甜口感的奶昔就好了。

③入菜

牛奶能够为菜肴供给奶白色和奶香味，顺着这个思路揣摩一下，牛奶菌菇豆腐海鲜汤。啧啧啧，试一次，你就忘不了这滋味。

当然，也有人用牛奶给火锅打底，或许充任鲫鱼豆腐汤的奶白色等，都是不错的测验。

④替代面点中的水

用牛奶替代水和面，不管是蒸馒头/包子，仍是做面包、发糕，亦或是煎蛋饼都是极好的。

以上这些做法，许多人看了难免疑问：

又是火锅又是蒸煮的，牛奶这么做还有养分吗？

这就要看你想要取得的是牛奶的哪些养分素了。

不加热的吃法，获取的养分当然是更全面的，包含优质蛋白、钙、维生素A、维生素D和维生素B2等。

加热后，或许维生素B2就没有了，可是假如你仅仅想通过牛奶来补钙和优质蛋白的话仍是OK的。

关于牛奶的“坊间传说”

有一些对牛奶的“坊间传说”，说出来也是让人大开眼界。

1、牛奶加糖煮会有损害吗？

网上许多帖子都在说牛奶中富含赖氨酸，和糖中的果糖在高温条件下会生成一种对人体健康有损害的物质，所以不主张咱们咱们在煮牛奶的时分放糖。

其实，牛奶和糖的组合在许多烘焙品中都有存在，并且焙烤过的食物会散发出诱人的烘焙香味和色泽。这是由于糖和蛋白在加热时偶遇，会编写一出经典的食品科学“神话”—美拉德反响，让食物又美观又好闻又好吃，色香味齐全。

所以，牛奶加糖，只需没有煮到焦糊掉的状况，便是没问题的。可是从健康的视点考虑，主张咱们咱们尽量不加糖，也尽量不煮沸喝。

2、盒装奶有必要煮沸后再喝吗？

没必要。

在国外，有许多原奶，便是没有通过巴氏灭菌的牛奶，顾客拿回家后是要煮一下的。可是在咱们国家超市收购的盒装奶，不管是不是在冷藏柜中寄存的，都是通过巴氏灭菌或许超高温灭菌的奶，其食用安全性是有保证的，不需要再额定加热了。假如肠胃没问题，可彻底直接喝，不要加热，更不用煮沸。

当然，假如忧虑肠胃不舒服，可优先考虑把奶温一下：将盒装奶隔水放在40—50℃中的温水中即可。

3、患病时喝牛奶会生痰吗？

不会！

许多人都有这样的感触：喝奶后嗓子里黏黏的。特别在伤风咳嗽期间，这种感觉还会更重。

其实，喝牛奶并不会额定添加痰液。之所以会有黏黏的感觉，是由于唾液中的黏蛋白会和牛奶中的成分发生絮凝，这会添加牛奶的黏度与体积。当咱们吞咽牛奶和唾液的混合液时，就会感觉如同“痰”多了。这是一种“假象”。

所以，即便在伤风咳嗽期间，也能够彻底定心喝奶。假如不喜欢这种感觉，在喝奶后用温水漱下口就好了。没必要由于这点忧虑和不适就断了牛奶。

4、牛奶还能协助解辣？

是的。

辣椒的辣味是辣椒素结合口腔黏膜上的热觉感触器，发生的灼烧痛感。由于辣椒素是脂溶性的，能够在牛奶的协助下被从口腔带走，然后削减辣感。

5、牛奶加稀饭的做法真的会损坏VA吗？

不会！

有人说在稀饭中参加牛奶，会由于稀饭中含有脂肪酶，形成牛奶中的VA的丢失。

这就有点搞笑了。熬粥的进程，至少要在100℃保持几分钟以上吧。这种情况下，即便有脂肪酶的存在也早就在这么高的温度下被损坏了。

牛奶与其他食材加热处理，损坏最多的是其间的VB2等水溶性的维生素，他们都不耐高温。而VA在一般的烹调进程中不太会遭受损坏。

6、把牛奶放太阳下晒晒更补钙吗？

不会！！！

有人觉得人晒晒太阳会补钙，那把牛奶放太阳下晒晒，再喝不是也能起到相同的补钙作用？

当然不是。牛奶中的钙含量从出厂包装的那一刻起便是固定的了，这期间，加热、晒太阳都不会对他它怎样样，VD也不会添加，反而或许会损坏VB2。

想要取得更多钙质，那就好好喝够奶量，一天300ml就妥妥的啦~

参考文献

[1] Cow’s Milk and Immune Function in the Respiratory Tract: Potential Mechanisms. Perdijk O et al. 2018.

[2] The beneficial effect of farm milk consumption on asthma, allergies, and infections. Brick T et.al. 2020.

[3] 不同热处理牛乳乳清蛋白和乳脂球膜蛋白的差异表达剖析. 陈静廷，2014.

[4] 《我国食物成分表 标准版第6版》, 我国疾病防备控制中心养分与健康所编著.

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