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关于牛奶你想知道的都在这儿

放大字体  缩小字体 2020-05-20 13:11:41 作者:番茄妈营养师

原标题:关于牛奶,你想知道的都在这儿!

前面西红柿妈给咱们讲了牛奶的养分、牛奶的选购等等,接下来是什么呢?

头等大事哦~

那便是牛奶应该怎样“吃”?

第一步,从冰箱里把牛奶取出来;

第二步,翻开盖子或许取出吸管;

第三步,开喝。

这还不简略?

你先别急着对我翻白眼哈。其实,牛奶的特殊吃法许多。特别关于不习气喝奶的人群,无妨把牛奶融入美食中,添加吃的趣味,顺便把喝奶这件事遵循到每天的饮食上的习气中,岂不是一举两得?

牛奶还能够这样“吃”

①牛奶泡谷物早餐

简略搞定早餐,又不失养分。乳糖不耐受的人群也引荐测验哦~

②做奶昔

牛奶打底,随意什么生果(芒果、香蕉、火龙果、草莓首选哦)往榨汁机里一丢,一杯浓香奶味又带着生果酸甜口感的奶昔就好了。

③入菜

牛奶能够为菜肴供给奶白色和奶香味,顺着这个思路揣摩一下,牛奶菌菇豆腐海鲜汤。啧啧啧,试一次,你就忘不了这滋味。

当然,也有人用牛奶给火锅打底,或许充任鲫鱼豆腐汤的奶白色等,都是不错的测验。

④替代面点中的水

用牛奶替代水和面,不管是蒸馒头/包子,仍是做面包、发糕,亦或是煎蛋饼都是极好的。

以上这些做法,许多人看了难免疑问:

又是火锅又是蒸煮的,牛奶这么做还有养分吗?

这就要看你想要取得的是牛奶的哪些养分素了。

不加热的吃法,获取的养分当然是更全面的,包含优质蛋白、钙、维生素A、维生素D和维生素B2等。

加热后,或许维生素B2就没有了,可是假如你仅仅想通过牛奶来补钙和优质蛋白的话仍是OK的

关于牛奶的“坊间传说”

有一些对牛奶的“坊间传说”,说出来也是让人大开眼界。

1、牛奶加糖煮会有损害吗?

网上许多帖子都在说牛奶中富含赖氨酸,和糖中的果糖在高温条件下会生成一种对人体健康有损害的物质,所以不主张咱们咱们在煮牛奶的时分放糖。

其实,牛奶和糖的组合在许多烘焙品中都有存在,并且焙烤过的食物会散发出诱人的烘焙香味和色泽。这是由于糖和蛋白在加热时偶遇,会编写一出经典的食品科学“神话”—美拉德反响,让食物又美观又好闻又好吃,色香味齐全。

所以,牛奶加糖,只需没有煮到焦糊掉的状况,便是没问题的。可是从健康的视点考虑,主张咱们咱们尽量不加糖,也尽量不煮沸喝。

2、盒装奶有必要煮沸后再喝吗?

没必要。

在国外,有许多原奶,便是没有通过巴氏灭菌的牛奶,顾客拿回家后是要煮一下的。可是在咱们国家超市收购的盒装奶,不管是不是在冷藏柜中寄存的,都是通过巴氏灭菌或许超高温灭菌的奶,其食用安全性是有保证的,不需要再额定加热了。假如肠胃没问题,可彻底直接喝,不要加热,更不用煮沸。

当然,假如忧虑肠胃不舒服,可优先考虑把奶温一下:将盒装奶隔水放在40—50℃中的温水中即可。

3、患病时喝牛奶会生痰吗?

不会!

许多人都有这样的感触:喝奶后嗓子里黏黏的。特别在伤风咳嗽期间,这种感觉还会更重。

其实,喝牛奶并不会额定添加痰液。之所以会有黏黏的感觉,是由于唾液中的黏蛋白会和牛奶中的成分发生絮凝,这会添加牛奶的黏度与体积。当咱们吞咽牛奶和唾液的混合液时,就会感觉如同“痰”多了。这是一种“假象”。

所以,即便在伤风咳嗽期间,也能够彻底定心喝奶。假如不喜欢这种感觉,在喝奶后用温水漱下口就好了。没必要由于这点忧虑和不适就断了牛奶。

4、牛奶还能协助解辣?

是的。

辣椒的辣味是辣椒素结合口腔黏膜上的热觉感触器,发生的灼烧痛感。由于辣椒素是脂溶性的,能够在牛奶的协助下被从口腔带走,然后削减辣感。

5、牛奶加稀饭的做法真的会损坏VA吗?

不会!

有人说在稀饭中参加牛奶,会由于稀饭中含有脂肪酶,形成牛奶中的VA的丢失。

这就有点搞笑了。熬粥的进程,至少要在100℃保持几分钟以上吧。这种情况下,即便有脂肪酶的存在也早就在这么高的温度下被损坏了。

牛奶与其他食材加热处理,损坏最多的是其间的VB2等水溶性的维生素,他们都不耐高温。而VA在一般的烹调进程中不太会遭受损坏。

6、把牛奶放太阳下晒晒更补钙吗?

不会!!!

有人觉得人晒晒太阳会补钙,那把牛奶放太阳下晒晒,再喝不是也能起到相同的补钙作用?

当然不是。牛奶中的钙含量从出厂包装的那一刻起便是固定的了,这期间,加热、晒太阳都不会对他它怎样样,VD也不会添加,反而或许会损坏VB2。

想要取得更多钙质,那就好好喝够奶量,一天300ml就妥妥的啦~

参考文献

[1] Cow’s Milk and Immune Function in the Respiratory Tract: Potential Mechanisms. Perdijk O et al. 2018.

[2] The beneficial effect of farm milk consumption on asthma, allergies, and infections. Brick T et.al. 2020.

[3] 不同热处理牛乳乳清蛋白和乳脂球膜蛋白的差异表达剖析. 陈静廷,2014.

[4] 《我国食物成分表 标准版第6版》, 我国疾病防备控制中心养分与健康所编著.

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