什么是白花菜

白花菜在我国多个地方都有出产，如江苏、福建、河南、广东、山东等地，其中以湖北安陆出产的白花菜最为著名。

白花菜听名字觉得挺纯洁美味的，但其实它有着一股恶臭味，所以河南和广东一带称其为臭花菜，山东更叫它猪屎菜，安陆人给了它一个挺好的名字香菜。白花菜气味难闻，味道苦涩，一般无法直接做菜食用，所以人们把它制作成为腌菜。经过腌制之后，味道酸甜，生津开胃，是非常好的佐料和小菜。