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甜粿飘香迎大年

放大字体  缩小字体 2020-01-21 21:46:31 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

甜粿是海南村庄民众新年祭祀先人和食用的必备年货。曩昔,在新年前几天,简直家家户户都为制造甜粿忙得不可开交,现在动手做的人越来越少了。1月12日,海南日报记者有幸在琼海市嘉积镇大园古村,记录下乡民王小琦和她老公制造甜粿的画面。

制造甜粿,一般先将糯米浸泡,然后在石磨上磨成糊并压干水份,再将红糖配生姜煮成胶状,最终将捏成团状的糯米放进锅里面煮边搅,约一个小时后取出,就成为香甜可口的甜粿。

也有的人家选用隔水蒸煮法制造甜粿,但需蒸煮10小时以上,并且需求有人整夜守在灶台前添柴加水。

甜粿成为人们新年的甜美回忆,承载着太多的情愫,早年许多出洋营生的人们逢年过节也托人带一筐甜粿到国外食用,思乡之情溢于言表。

跟着日子的改进,许多“好逸恶劳”的市民不再动手做甜粿,而是到商场上购买现货,备为年货。因为商场有需求,本年36岁的王小琦就这样成为制造甜粿的专业户。别看她年青,把握这门手工已有十多年。因为年前订购的人太多,她总是起早摸黑忙个不断,好在这几天老公放假回家,分管了不少工作量。夫妻俩最多时一天能做1000多斤的甜粿。

又甜又糯的甜粿是小朋友们独爱的美食之一。

尝鲜

将压干水份的糯米捏成团状。

备料

将糯米团和砂糖姜汁一同放在锅里煮甜粿。

熬煮

用文火拌和分配的糯米团。

拌和

王小琦与老公一同搅甜粿。

协作

行将出锅的甜粿柔韧丝滑、油光锃亮。

收尾

包装好的甜粿。

制品

王小琦预备将甜粿送给订户。

送货

本报导首发于2020年1月20日的《海南日报》,系原文原图共享,感兴趣的读者记住保藏哦。

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文图 海南日报特约记者 蒙钟德

新媒体修改实习生 黄雅慧

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